Vellutata di carota e zucca!
Dal forno alla pentola!
Settimana scorsa qui si gelava! Non oso immaginare come sarà l’inverno vero e proprio. Avevo proprio voglia di una bella zuppa, però senza star li a tormentarmi troppo. Avevo un pezzo di zucca avanzata e visto che mi piace molto la vellutata di zucca, ho pensato di elaborarne una per il sito. Il brodo l’ho preparato con porro, carota, il gambo del prezzemolo, pomodoro secco e un pezzetto di dado, ma potete prepararlo come preferite!
L’aglio arrostito da un sapore particolare alla zuppa, aggiungendo una nota quasi affumicata seppur dolce, che si sposa con la dolcezza della zucca.
Ingredienti:
Per due persone:
- 400 gr di zucca (pesata con la buccia);
- 1 carota media + una piccola per il brodo;
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo);
- 1 pezzetto di porro per il brodo;
- Prezzemolo;
- 1/2 dado;
- un pomodoro secco;
- Bacon o pancetta per guarnire;
- Pepe.
Utensili:
- Teglia da forno;
- Pentolino;
- Pentola;
- Frullatore a immersione.
Preparazione:
Tagliamo la zucca e la carota a tocchetti e le sistemiamo sulla teglia, facendo attenzione a non sovrapporre i pezzetti; se usiamo l’aglio, sistemiamolo nella teglia senza levare la buccia. Mettiamo su la pentola con 500 ml di acqua, il porro, la carota, il dado, il pomodoro secco e il gambo di prezzemolo, cuocendo il tutto a fuoco medio.
Facciamo cuocere la zucca in forno a 200° per una ventina di minuti, sino a quando la verdura si è ben ammorbidita.
Leviamo la buccia all’aglio e raduniamo le verdure in un pentolino, coprendo col brodo scolato dalle verdure usate in cottura, lasciandone da parte due mestoli per allungare la vellutata in caso risultasse troppo compatta. Passiamo col frullatore a immersione, aggiustando di sale.
In un padellino antiaderente cuciamo la pancetta e se volete la salvia.
Serviamo la vellutata calda con la pancetta e una abbondante grattata di pepe nero.
