Togo!

Io adoro questi biscottini!

Li feci qualche anno fa seguendo l’unica ricetta che si trova in giro e mi piacquero moltissimo! Stavolta però ho deciso di elaborare una ricetta che fosse farina del mio sacco! Quindi eccoli qui, i miei togo! Senza uova e burrosi, coperti con una glassa di cioccolato fondente!

Ingredienti:

Per 40 biscotti:

• 200 gr di farina 00;
• 90 gr di burro;
• 80 gr di zucchero (consiglio lo zefiro);
• 1 gr di lievito per dolci;
• 50 gr di fecola di patate;
• 20 gr di latte;
• 250 gr circa di cioccolato (io ho usato un fondente al 50%).

Utensili:

• 2 ciotole capienti;
• Forchetta;
• Carta forno;
• Teglie.

Preparazione:

In una ciotola setacciamo la farina, la fecola e il lievito e le mescoliamo allo zucchero. Aggiungiamo il burro semifuso.

Mescoliamo con un cucchiaio di legno, ottenendo un composto sbriciolato.

Aggiungiamo il latte poco per volta e lavoriamo il composto con le mani, sino a ottenere un composto compatto e legato.

Tagliamo porzioni da circa 12gr e formiamo una palletta che andremo poi a stendere a forma di cilindro, raggiungendo una lunghezza di 8-9cm.

Sistemiamo sulle teglie foderate con carta forno e riponiamo in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo scaldiamo il forno a 180°. Quando i biscotti saranno duri, li inforniamo per circa 20 minuti, devono risultare ben dorati. Facciamo raffreddare nella teglia.

Fondiamo il cioccolato (io l’ho messo nel microonde per un minuto e mezzo e fatto sciogliere col calore della ciotola, mescolandolo con una spatola) e tuffiamo i biscottini uno per volta, rigirandolo delicatamente con una forchetta sino a glassarlo completamente.

Scuotiamo un paio di volte per far colare il cioccolato in eccesso e poniamo sulla teglia con carta forno (io ho usato la stessa con cui ho cotto i biscotti).

Facciamo freddare la copertura in frigo prima di papparli!