Le pecorelle di Pasqua!
Biscottini per le feste pasquali, senza burro e senza uova!
L’altra sera avevo voglia di biscottini a tema pasquale, ammetto che sono anni che mi ripeto di volerli fare ma puntualmente non ho modo di comprare le formine. Poi Pinterest mi ha mostrato una foto ed ho provato a replicare la forma.. Fallendo miseramente, perchè vi assicuro che la prima infornata era si buonissima ma erano decisamente da tosare quelle poverine. Dopo un consulto con mia mamma – che ha più logica di me quando si tratta di certe minuzie – sono riuscita a capire come “costruire” la pecorella ed eccole qui! Io le ho regalate alle mie amiche, ma la ricetta era bella che fatta quindi oggi la condivido con voi! Potete anche creare dei fiorellini con la stessa logica delle pecorelle, creando un cerchio con cinque pallini e posizionando al centro quello al cacao.
Ingredienti:
Per 12 pecorelle e tre fiorellini:
- 140 gr di farina;
- 15 gr di mandorle macinate o farina di mandorle;
- 100 gr di margarina in blocco – o burro vegano o classico;
- 60 gr di zucchero a velo;
- 10 gr di latte vegetale;
- 5 gr di cacao amaro;
- 5 gr di latte vegetale.
Premessa necessaria: io ho il solito problema delle mani roventi, quindi ho usato un robot da cucina per preparare l’impasto, ma se voi avete delle mani “normali”, potete impastare tranquillamente a mano, sabbiando il burro con la farina e lo zucchero a velo e le mandorle, sino ad ottenere un impasto compatto. Se necessario, aggiungete il latte a filo.
Se invece usate il robot da cucina, inserite nel bicchiere tutti gli ingredienti meno il latte ed il cacao ed azionate a pulsazioni, così da non surriscaldare l’impasto. Io ho aggiunto anche del latte di cocco senza zucchero, quello in brick, non quello nel barattolo, mi raccomando.
Per la parte al cacao, io ho calcolato circa 1/4 dell’impasto, poco meno. A questo ho aggiunto il cacao ed un cucchiaino di latte e, noterete la consistenza diversa perchè l’ho impastato con le mani.
Riposino in frigo per mezz’ora e poi ci mettiamo a creare le nostre pecorelle! Vi lascio sia la foto con il prodotto finito che un video che mostra come le ho create io. Ovviamente usate il metodo che vi viene più comodo ed intuitivo! Dobbiamo creare delle palline di impasto, grandi circa quanto un pisello e sistemarle nella carta forno, vicine o attaccate, tanto in cottura un po’ si allargheranno.
Con uno stecchino creiamo i piedini, con un taglio verticale, stesso metodo per l’orecchio. Inclinando verso la parte alta del biscotto, creiamo il segno della bocca ed infine un puntino per l’occhio.
Quando siamo in dirittura d’arrivo, scaldiamo il forno a 170° statico ed una volta caldo inforniamo per 10-12 minuti. Una volta sfornati, lasciamoli raffreddare nella teglia, perchè saranno morbidi e delicati. Ed eccoli pronti, dei biscottini simpatici per queste festività primaverili! Semplici e carini, potete anche aromatizzarli con vaniglia, scorza di agrumi, quello che preferite! Sono deliziosi da pucciare nel tè o nel latte, oltre ad essere una idea carina per il tavolo dei dolci. Fatemi sapere se li proverete!
