Pasta di zucchero.

Facile, versatile, dolcissima e d’effetto!

Utile per cupcakes, decorazioni, minuzie, copertura torte e idee varie, oggi vi mostro come la mia mamma fa la sua pasta di zucchero, metodo collaudato!

Ingredienti:

• 500 gr di zucchero a velo;
• 70 gr di glucosio (lo si trova nei negozi specializzati e in alcuni supermercati);
• 20 gr di burro;
• 40 gr di acqua fredda;
• 7 gr di gelatina (colla di pesce).

Utensili:

• Un mixer;
• un pentolino;
• un cucchiaio.

Procedimento:

Nel mixer setacciamo 350 dei 500 gr di zucchero a velo, nel frattempo in un pentolino mettiamo l’acqua, la gelatina e il glucosio.

Facciamo sciogliere la gelatina a fiamma bassissima, rimestando continuamente.

Fuori dal fuoco aggiungiamo il burro a tocchetti e amalgamiamo.

Accendiamo il mixer, e versiamo a filo la gelatina col burro fuso, sino a ottenere un composto morbidissimo.

Aiutandoci con un cucchiaio, facciamo scendere il composto sullo zucchero a velo rimasto, che abbiamo setacciato sul piano di lavoro.

Lavoriamo per bene, sino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico. La conserviamo dentro le bustine per il freezer e in un contenitore ermetico e la utilizziamo entro un mese al massimo.

Possiamo anche impastarla a mano, sostituendo il procedimento del mixer con l’impastamento a mano in una ciotola capiente, aiutandoci con un cucchiaio di legno.