Febbraio 25, 2016

Cheesecake con fondo di biscotti!

Formaggiosissima! (Si può dire?)

Questa ricetta mi segue da anni, ce l’ho annotata in un vecchio quadernino e ricordo di averla preparata solo una volta, dentro una teglia di alluminio monouso da 4 porzioni. Stavolta ho deciso di rifarla usando la teglia apribile. Forse c’era troppo impasto per una teglia da 18, si è gonfiata come un soufflè e poi si è compattata, però era buonissima! Vi consiglio di usare o la teglia monouso o una teglia da 20/22, apribile.

Ingredienti:

2 uova;
70 gr di zucchero semolato;
15 gr di fecola o maizena;
130 gr di formaggio spalmabile;
250 gr di mascarpone;
40 gr di burro;
100 gr di biscotti secchi (io ho usato i digestive).

Utensili:

Frullino o planetaria;
Minipimer;
Carta forno;
Leccapentole;
Ciotola;
Ciotola capiente;
Tortiera apribile da 20 o 22 cm o teglia in alluminio da 4 porzioni.

Preparazione:

Raduniamo i biscotti nell’accessorio tritatutto e azioniamo sino a ottenere una polvere. Sciogliamo il burro e mescoliamo ai biscotti. Foderiamo la teglia apribile con carta forno e pressiamo i biscotti col burro. Io ho riposto in frigo mentre mi occupavo della crema.

Montiamo le uova intere e lo zucchero, aggiungiamo i formaggi che abbiamo messo fuori frigo da almeno mezz’ora.

Montiamo bene, aggiungiamo la maizena (o la fecola), se volete della scorza di agrumi, della vaniglia o della vanillina e continuiamo a montare sino a ottenere una crema liscia e omogenea.