Dicembre 1, 2019

Conchiglioni ricotta e spinaci!

Una pasta ripiena cremosa!

Eccoci qui, quinto calendario dell’Avvento e primo post per quest’anno! Sono molto emozionata e quest’anno ho voluto andare oltre, sfidarmi a fare qualcosa che non avevo mai fatto per un motivo o per l’altro e per quanto possa sembrare strano, non avevo mai preparato i conchiglioni ripieni!
Ho trovato questa pasta per caso al supermercato, era in offerta e mi son detta “ma si, proviamo!” e vi dirò come primo tentativo mi ritengo estremamente soddisfatta! È una pasta semplice, golosa e d’impatto, vedere una teglia così colorata al centro della tavola fa subito festa. Come dico sempre, sono le cose semplici ad essere le migliori, non serve usare mille ingredienti, quando basta un buon soffritto come base di un sugo goloso, ricotta e spinaci e una pasta di qualità per un pranzo da re!
Cominciamo così questo percorso, la prima di 24 ricette!

Ingredienti:

Per 2 persone:

200 gr di spinaci freschi (o 150 surgelati*);
250 gr di ricotta;
100 gr di conchiglioni.

Per il sugo:

1 costa di sedano;
1 carota piccola;
1/2 cipolla bianca o un cipollotto;
Prezzemolo;
1 barattolo piccolo di pomodori pelati;
1 foglia di alloro;
basilico fresco.

Utensili:

Pentola antiaderente;
Pentola capiente;
Padella antiaderente;
Pirofila da forno;
Minipimer;
Ciotola.

Preparazione:

Per prima cosa avviamo il sugo, io ho usato il minipimer per tritare finemente sedano, carota e cipolla. Soffiggiamo in un cucchiaino di olio, frulliamo i pomodori pelati ed aggiungiamo al soffritto, regoliamo di sale, aggiungiamo alloro e basilico e lasciamo cuocere per almeno 30 minuti (io l’ho cotto per 45 minuti).
In una padella antiaderente facciamo appassire gli spinaci e tritiamo col minipimer o al coltello, facciamo raffreddare prima di aggiungere alla ricotta, regoliamo di sale e pepe e teniamo in frigo.

Controlliamo i tempi di cottura della pasta così da calcolare quanto tempo lessarla: i miei riportavano 16 minuti, li ho lessati per 10 minuti. Vi consiglio di lasciarvi un margine di 5-6 minuti, la pasta finirà di cuocere in forno idratandosi con il sugo e la ricotta.
Caliamo la pasta e facciamo raffreddare qualche minuto prima di riempire col composto di ricotta, io mi sono aiutata con un cucchiaino.
Sporchiamo la pirofila con abbondante sugo ed adagiamo i nostri conchiglioni.