Dicembre 13, 2016

Parmigiana di zucca.

Colorata e filante!

Adoro le zucche, mi piace il sapore dolciastro che hanno e la polpa soda. Ho deciso di provare a fare una parmigiana, aiutata anche dalla forma della zucca e devo dire che mi ha convinta tantissimo! Ho aggiunto del prosciutto per bilanciare la dolcezza della verdura, ce la siamo spazzolata!

Ingredienti:

800 gr di zucca;
230 ml di latte;
20 gr di burro;
20 gr di farina;
Sale;
Noce moscata;
prosciutto crudo;
1 mozzarella;
Parmigiano.

Utensili:

Pentolino;
Frusta da cucina;
Pirofila;
Teglia da forno;
Alluminio;
Grattugia.

Preparazione:

Tagliamo a fette spesse mezzo centimetro la zucca, privandola della buccia. Disponiamo le fette sulla teglia foderata con carta alluminio e inforniamo a 200° per una ventina di minuti, sino a farla ammorbidire senza che si sfasci.
Prepariamo la besciamella sciogliendo nel pentolino il burro e aggiungendo la farina, mescolando con la frusta.

Aggiungiamo il latte poco per volta, saliamo e se piace, aggiungiamo della noce moscata, rimestando per sciogliere eventuali grumi e lasciamo cuocere a fiamma media sempre mescolando sino a farla addensare.

Sporchiamo il fondo della pirofila prima di disporre le fette di zucca, copriamo con la besciamella.

Disponiamo la mozzarella tagliata a tocchetti e il parmigiano. Copriamo poi con le fette di zucca e di nuovo besciamella e formaggi. Aggiungiamo il prosciutto a pezzetti.