Banana bread.
Un modo goloso per utilizzare le banane mature!
Questa ricetta la vorrei provare da anni, solo che per un motivo o per l’altro non l’ho mai fatto sino ad ora. Si sono attaccate al fondo del frigo due banane e sono diventate scurissime, troppo saporite da mangiare così, l’ho preso come un segno! Ho ottenuto un plumcake profumatissimo e saporito, non eccessivamente dolce e ottimo da mangiare per colazione o merenda.
Ingredienti:
- 300 gr di banane mature (io le ho pesate con la buccia, erano due banane grandi);
- 100 gr di burro morbido;
- 2 uova;
- 270 gr di farina;
- 5 gr di lievito per dolci;
- 3 gr di bicarbonato (in caso non lo aveste, usate solo il lievito);
- 30 gr di latte;
- 200 gr di zucchero.
Utensili:
- Teglia da plum cake 24×10;
- Frusta da cucina o planetaria;
- Forchetta;
- Ciotole capienti.
Preparazione:
Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, montandolo con la frusta (io ho usato la planetaria) sino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungiamo le uova ed il latte, lavorando il composto facendo incorporare per bene i liquidi.
Aggiungiamo le polveri setacciate, mescolando con la spatola. Nel frattempo schiacciamo le banane sbucciate con la forchetta in una ciotola capiente (io ho usato uno schiacciapatate in plastica).
Lavoriamo delicatamente il composto, rimestando dal basso verso l’alto. Incorporiamo bene prima di aggiungere ad ultimo le banane schiacciate.
Incorporiamo prima di trasferire il composto nella teglia imburrata. Come vedete è un impasto un po’ più denso di quello di una torta.
In forno a 160° per un’ora. Controlliamo la cottura con lo stecchino. Lasciamo raffreddare per 20 minuti nella teglia prima di trasferire sulla gratella. Tagliamo a fette quando sarà raffreddato completamente. Io l’ho mangiato con un velo di formaggio acidulo spalmato sopra, ma si può mangiare anche al naturale o usarlo come base per french toast o ancora tostarlo!
