Tag: Patate

I culurgiones!

I culurgiones!

Piccole spighe ripiene!

Finalmente, dopo anni che mi promettevo di provare a farli, dopo averli assaggiati e bramati, ho preso coraggio e mi sono messa a farli. Una mattinata dopo eccoli qui, carini e golosi, a rendermi orgogliosa. Chi mi conosce e mi segue sa che non ho manualità, ma tipo zero. Nel senso, con la sac-a-poche riesco a far un sacco di cose al primo colpo, ma con le dita.. un disastro! Lo sanno bene mamma e nonna che quando hanno fatto le panadine mi hanno vista fallire miseramente per 4 ore nel tentativo di chiuderle, ma quando ho provato a chiudere un “culurgiones finto” (usai della pasta avanzata e secca come ripieno), al primo colpo, perfetto. Ho deciso di fare uso di questa scoperta e dedicarmi a questa meravigliosa pasta ripiena. Come vi ho accennato su Instagram questa pasta tradizionale era legata a dei periodi dell’anno: si preparavano per il giorno dei Morti, il 2 Novembre e per propiziare la raccolta del grano a fine Agosto (la forma richiama appunto le spighe). Usati come doni, come spesso accadeva coi dolci ed i pani sardi, i Culurgiones sono un dono a rappresentare stima, rispetto ed amicizia ed in alcune zone invece sono considerati amuleti che proteggevano la famiglia dai lutti. Chiamarli pasta ripiena o “ravioli” è un po’ riduttivo! Sono anche riuscita a filmare la chiusura, così che fosse più chiaro possibile. Mi raccomando se li preparate fatemi sapere, sapete che adoro ricevere le foto delle vostre creazioni!
Ultimo appunto: io ho usato un pecorino sardo forte, stagionato. Vi consiglio di usare un formaggio stagionato per il ripieno, ma soprattutto con un sapore intenso e pungente, così che si possa percepire. Il condimento classico per queste spighe è a base di sugo al basilico e pecorino, che è quello che vi consiglio.

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Pane di patate!

Pane di patate!

Un esperimento riuscitissimo!

Fish burger!

Fish burger!

Un hamburger diverso dal solito!
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Filetto di salmone con purè di cavolfiore.

Filetto di salmone con purè di cavolfiore.

Un abbinamento riuscitissimo!
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Moussaka vegetariana!

Moussaka vegetariana!

Per il lunedì senza carne, una versione diversa della moussaka!