Semifreddo improvvisato.

Una variante sul tema “tiramisù”.

Pranzo estivo coi parenti, pensiamo al dolce e subito diciamo “tiramisù”, peccato che di savoiardi ce ne siano solo 10! Che fare? Un semifreddo goloso, veloce e di sicura riuscita!

Ingredienti:

Per la crema tiramisù:

• 3 tuorli d’uovo;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 250 gr di mascarpone;
• 200 o 250 ml* di panna montata (facoltativa in altre occasioni).

Per la crema rocher:

• 200/250 ml di panna montata;
• 3 cucchiai di nutella;
• granella di nocciole;
• 12/15 wafer alla nocciola o al cacao;
• due cucchiai di maraschino (facoltativi).

* abbiamo utilizzato una confezione da 500 ml, però volendo si possono utilizzare due confezioni da 200 ml.

Per la base:

• burro fuso (a occhio sui 30 gr);
• una decina di savoiardi.
• Pavesini e cacao amaro per decorare.

Utensili:

• Uno stampo a cerniera apribile o un cerchio apposito;
• Robot da cucina;
• Fruste elettriche;
• Ciotole;
• Vassoio.

Preparazione:

Volendo si possono ottimizzare i tempi preparando prima la base che sistemiamo in freezer a rassodare mentre prepariamo le creme.

La base:
In un robot da cucina riduciamo in polvere i savoiardi, trasferiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo poco alla volta il burro fuso, sino a ottenere un composto asciutto.

Sistemiamo sul fondo dello stampo scelto e pigiamo con le dita o con un cucchiaio, quindi trasferiamo in freezer per circa 30 minuti.

La crema rocher:

Montiamo ben ferma la panna montata (se utilizzate il brick da 500 ml, montatela tutta ma metà sistematela in un’altra ciotola e mettete in frigo) e aggiungiamo la nutella, incorporando con movimenti dall’alto verso il basso.

Una volta incorporata bene la nutella aggiungiamo la granella di nocciole, i wafer sbriciolati (io ho fatto con le mani!) e il liquore, rimestiamo sempre con movimenti dall’alto verso il basso.

Riprendiamo la base dal freezer e stendiamo il primo strato, quindi rimettiamo a rassodare in freezer per altri 20/30 minuti almeno.

La crema tiramisù:
Montiamo i tuorli con lo zucchero, sino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo il mascarpone e incorporiamo aiutandoci con una frusta, sino a ottenere una crema liscia.

Incorporiamo la panna con movimenti dall’alto verso il basso, di modo da non smontarla.

Sino a ottenere una crema leggera e chiara.

Montiamo l’ultimo strato del semifreddo con la crema tiramisù, livellandola con una spatola, quindi facciamo riposare in freezer sino a quando la crema non si è completamente indurita.

Completiamo con i pavesini bagnati nel caffè e una spolverata di cacao. Tirar fuori 15/20 minuti prima di servirlo.