Fiori di semola!

Una pasta fatta in casa con una forma particolare!

Oramai a casa mia la domenica la pasta fatta in casa è un must! Sto giro mi sono cimentata in una sfoglia senza uova a forma di fiorellino, che ho condito con un sugo che strizza l’occhiolino a quello alla bersagliera, avendo utilizzato un finale di soppressa veneta e la passata di pomodoro che avevo in frigo. Io vi lascio la ricetta del sugo che ho preparato, però potete condirli come preferite!
La forma ovviamente si può cambiare e secondo me la sfoglia è buona anche per fare dei ravioli, magari usando il taglia pasta a fiore!

Ingredienti:

Per due persone:

• 150 gr semola;
• 60 gr acqua tiepida;
• una presa di sale.

Per il condimento:

• Un finale di salame;
• 200 gr di passata di pomodoro;
• Un goccio di latte;
• Parmigiano grattugiato.

Utensili:

• Ciotola;
• Pentola;
• Sfogliatrice per la pasta;
• Coppapasta della forma desiderata (il mio aveva un diametro di 4 cm);
• Padella per il sugo.

Preparazione:

Nella ciotola poniamo la semola a cui aggiungiamo l’acqua tiepida dentro la quale avremo sciolto il sale.

Lavoriamo con le mani sino a ottenere un impasto compatto ed elastico. Se necessario aggiungiamo l’acqua bagnandoci la punta delle dita o semola se l’impasto dovesse essere troppo appiccicoso. Formiamo una palletta, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare per una 30ina di minuti a temperatura ambiente.

Per il sugo: tagliamo a listarelle alte mezzo centimetro il salume, lo facciamo rosolare a fiamma vivace prima di aggiungere la passata di pomodoro, portiamo a cottura quindi aggiustiamo di sale e pepe. Mi raccomando assaggiate il sugo prima di aggiungere qualsiasi cosa, il salume potrebbe essere abbastanza saporito rendendo il sugo bilanciato di sapore.

Riprendiamo la pasta, tagliamo a metà il panetto e lo passiamo nella macchina della pasta riducendo lo spessore ad ogni passata sino alla penultima tacca della macchina.

Tagliamo con la formina i nostri fiorellini e li poniamo su un vassoio. Nel frattempo scaldiamo l’acqua per la pasta.

Tuffiamo nell’acqua bollente e salata, a cui ho aggiunto un cucchiaio di olio di oliva, e li scoliamo via via che salgono in superficie in uno scolapasta poggiato su un piatto.
Aggiungiamo il latte al sugo, rimestiamo, quindi ci condiamo la pasta.