Uova strapazzate.. vegane!
Una frittata senza uova ma ricca di gusto!
La farina di ceci è entrata relativamente da poco tempo nella mia cucina, ed il suo uso è poco frequente, lo ammetto. Mi cimentai in una pasta all’uovo con farina di ceci, per la lasagnetta ma poi è rimasta li, in dispensa. Lessi qualche tempo fa di frittate vegane, a base appunto di farina di ceci e acqua, da li l’idea: se si può fare una frittata, si potranno fare anche delle uova strapazzate! E sono deliziose! Io le ho servite con verdura, condite nell’impasto con della salsa di soia ed accompagnate con una fetta di pane tostato, una cenetta sfiziosa e diversa dal solito.
Ingredienti:
Per una porzione:
- 50 gr di farina di ceci;
- 100 gr di acqua;
- Olio d’oliva.
Facoltativi:
- Broccoli arrosto;
- Funghi cremini;
- Salsa di soia;
- Peperoncino fresco;
- Curcuma.
Utensili:
- Ciotola capiente;
- Padella antiaderente;
- Cucchiaio di legno;
- Frusta da cucina.
Preparazione:
Se voleste usare lo stesso condimento che ho usato io, tagliate a cimette il broccolo, andate a gusto, le tagliate a metà e le cuocete in forno a 200° per 15 minuti circa. Per i funghi, tagliamoli a fettine e facciamo stufare in padella con un filo d’olio, condiamo poi con sale, pepe e prezzemolo, mettiamo da parte.
Per la pastella mettiamo la farina, l’acqua, la salsa di soia (un cucchiaio da cucina) ed un pizzico di curcuma, condiamo con un pizzico di sale e lavoriamo con la frusta sino ad avere un composto liquido e senza grumi.
Scaldiamo un filo d’olio nella padella e versiamo il composto. Lo lasciamo cuocere sino a quando non ha quasi raggiunto cottura.
Io pochi secondi dopo ho preso a romperlo con il cucchiaio di legno, ho aggiunto poi i funghi ed i broccoli, un pizzico di pepe e ho lasciato cuocere per altri 2 minuti, rimestando continuamente così da non far attaccare nulla e continuare a rompere la frittata. Serviamo calde, con del pane tostato!
