Uova strapazzate.. vegane!

Uova strapazzate.. vegane!

Una frittata senza uova ma ricca di gusto!

La farina di ceci è entrata relativamente da poco tempo nella mia cucina, ed il suo uso è poco frequente, lo ammetto. Mi cimentai in una pasta all’uovo con farina di ceci, per la lasagnetta ma poi è rimasta li, in dispensa. Lessi qualche tempo fa di frittate vegane, a base appunto di farina di ceci e acqua, da li l’idea: se si può fare una frittata, si potranno fare anche delle uova strapazzate! E sono deliziose! Io le ho servite con verdura, condite nell’impasto con della salsa di soia ed accompagnate con una fetta di pane tostato, una cenetta sfiziosa e diversa dal solito.

Ingredienti:

Per una porzione:

  • 50 gr di farina di ceci;
  • 100 gr di acqua;
  • Olio d’oliva.

Facoltativi:

  • Broccoli arrosto;
  • Funghi cremini;
  • Salsa di soia;
  • Peperoncino fresco;
  • Curcuma.

Utensili:

  • Ciotola capiente;
  • Padella antiaderente;
  • Cucchiaio di legno;
  • Frusta da cucina.

Vegan scrambled eggs

Preparazione:

Se voleste usare lo stesso condimento che ho usato io, tagliate a cimette il broccolo, andate a gusto, le tagliate a metà e le cuocete in forno a 200° per 15 minuti circa. Per i funghi, tagliamoli a fettine e facciamo stufare in padella con un filo d’olio, condiamo poi con sale, pepe e prezzemolo, mettiamo da parte.
Per la pastella mettiamo la farina, l’acqua, la salsa di soia (un cucchiaio da cucina) ed un pizzico di curcuma, condiamo con un pizzico di sale e lavoriamo con la frusta sino ad avere un composto liquido e senza grumi.

Vegan scrambled eggs
Scaldiamo un filo d’olio nella padella e versiamo il composto. Lo lasciamo cuocere sino a quando non ha quasi raggiunto cottura.

Vegan scrambled eggs
Io pochi secondi dopo ho preso a romperlo con il cucchiaio di legno, ho aggiunto poi i funghi ed i broccoli, un pizzico di pepe e ho lasciato cuocere per altri 2 minuti, rimestando continuamente così da non far attaccare nulla e continuare a rompere la frittata. Serviamo calde, con del pane tostato!

Vegan scrambled eggs Vegan scrambled eggs
Vegan scrambled eggs

(Visited 63 times, 1 visits today)


Rispondi