Scones alla banana!

Le focaccine inglesi, con soli tre ingredienti!

Queste focaccine sono immancabili nelle tavole inglesi ad accompagnare il tè pomeridiano, solitamente si servono con confettura e crema di latte densa, io ho optato per lo yogurt greco fatto in casa e della confettura di ciliegie!

Le mie sono composte da soli tre ingredienti, senza alcun tipo di grasso aggiunto o uova, sembra una pazzia ma vi assicuro che sono pazzeschi! Io li ho fatti senza zucchero, però volendo si possono dolcificare, aggiungendo un 30 gr di zucchero nell’impasto.

Il composto è un po’ malefico, perchè tende ad appiccicarsi ovunque, però con un po’ di pazienza e tanta farina sotto, si riesce nell’impresa.

Ingredienti:

Per sei focaccine:

220 gr di farina 00;
150 gr di banane – io ne ho usato due piccole, pesate senza buccia;
160 gr di yogurt greco;
6 gr di lievito per dolci;
Zucchero di canna e latte per pennellarle.

In una ciotola schiacciamo le banane con la forchetta sino a non avere più pezzettoni di frutta, quindi uniamo lo yogurt e creiamo una crema.

Aggiungiamo a questo punto lo zucchero – se voleste usarlo, 30 gr di zucchero semolato – la farina ed il lievito. Lavoriamo grossolanamente con la forchetta, otterremo un composto appiccicoso, non lavoriamolo eccessivamente.

Spostiamoci sul ripiano ben infarinato mi raccomando, io mi sono aiutata con un taglia pasta in acciaio, per creare una sorta di rettangolo alto 2 cm – un dito.

Infariniamo bene il taglia pasta o un coltello e tagliamo le nostre focaccine, sistemandole in una teglia foderata con carta forno. Pennelliamo col latte – per me di cocco senza zucchero – e spolverizziamo con dello zucchero di canna, ma va bene anche quello bianco.

In forno caldo, modalità statica a 200° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare 5 minuti nella teglia e poi spostiamoli sulla gratella. Una volta ben freddi possiamo tagliarli per farcirli con quello che preferiamo!

Si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, per 3 giorni al massimo.

Hanno una consistenza a metà tra la torta e del pane, risultano un po’ soffici ma non ariosi e consiglio di mangiarli farciti perchè così risultano più golosi.