Cinnamon rolls vegani, per due!
Cosa c’è di più autunnale di queste brioche? Vi presento però la versione vegana e, per non esagerare, ne gustiamo solo due.
Sono giorni che vedo solo ed esclusivamente teglie su teglie di cinnamon rolls appena sfornati e glassati, poi mi son ricordata che una decina di giorni fa ho sviluppato e testato questa ricettina con la quale ho ottenuto 4 mini cinnamon rolls che ho cotto nella teglia per i muffin. Ma ieri l’idea.. se li sovrapponessi e ne facessi due stile bakery? Ed ecco il risultato, due brioche soffici, senza burro ne uova, semplicissimi e per una merenda golosa senza avanzi!
Ingredienti:
- 100 gr di farina (io ho usato quella 00);
- 15 gr di margarina morbida (quella in panetto);
- 15 gr di zucchero bianco;
- 1/2 cucchiaino da tè di lievito di birra secco (0.5 gr);
- 50 gr di bevanda vegetale (io il mio cocco senza zucchero).
Per il ripieno:
- 25 gr di margarina morbida a temperatura ambiente;
- 25 gr di zucchero (io ho usato quello di canna);
- 1 cucchiaino da tè di cannella.
Per l’impasto io ho usato una ciotola piccola e ci ho versato la farina, lo zucchero, il lievito e la margarina morbida. Ho iniziato a lavorare con una forchetta, aggiungendo poi il latte. Inizialmente ho lavorato ancora con la forchetta prima di spostarmi sul piano di lavoro ed impastare per qualche minuto con le mani. Dobbiamo ottenere un impasto morbido che abbia incorporato tutta la farina.
Mettiamo a lievitare in una ciotola coperta con un piatto (o un canovaccio, come preferite), sistemiamola in un luogo tiepido e lontano da spifferi. Deve raddoppiare di volume, io lo metto solitamente in una ciotola trasparente così da poter controllare meglio l’andamento della lievitazione. Io l’ho lasciato lievitare per circa 5 ore.
Una volta lievitato, lo andiamo a trasferire sul piano leggermente infarinato e stendiamo col matterello sino ad ottenere un rettangolo dello spessore di 3-4 mm. Intanto occupiamoci del ripieno, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero e la cannella in una ciotolina, usando un cucchiaino montiamo il composto per un minutino sino ad ottenere una pasta profumatissima. Spalmiamo il ripieno su tutto il nostro rettangolo in un velo quanto più possibile omogeneo.
Andiamo a tagliare a metà per il lato corto, allontaniamo le due parti e tagliamo queste ancora a metà per il lato corto, dobbiamo ottenere quattro strisce. Arrotoliamo senza stringerle, facciamo semplicemente scorrere le dita così da creare il nostro rotolino. Ripetiamo con l’altra striscia, a questo punto dobbiamo rimanere con due rotolini e due strisce.
Prendiamo il nostro rotolino e posizioniamolo all’inizio della striscia, quindi arrotoliamo sempre senza stringere, così da ottenere un unico rotolino. Ripetiamo con l’altro ed ecco qui, le nostre brioche pronte per essere messe a lievitare! Io ho usato due mini teglie, potete usare anche una teglia semplice, non si aprono. Lasciamo lievitare almeno un’oretta e mezzo, prima di scaldare il forno a 180° statico.
Andiamo poi a cuocere in forno caldo, 180° statico per 25 minuti! Sforniamo e sformiamo per lasciar intiepidire su una gratella, perchè questi sono golosississimi quando sono ancora tiepidi! Io ne ho assaggiato uno stamattina, chiuso in un contenitore ermetico una volta raffreddato, era ancora bello soffice. Se voleste conservarli in freezer, formateli e prima di farli lievitare un’ultima volta metteteli in freezer in una teglia con carta forno. Una volta congelati, metteteli in un sacchetto e quando voleste prepararli fateli scongelare e lievitare prima di cuocere. Se invece voleste averli per la colazione, formateli e metteteli in frigo per la notte, levateli almeno un’oretta e mezzo prima così che possano lievitare un po’ prima di cuocere.
