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Tartufini al formaggio!

Tartufini al formaggio!

Un’idea sfiziosa per un antipasto colorato e goloso che si può preparare in anticipo! Una piccola variazione sul tema formaggi che solitamente sono parte dell’antipasto natalizio, almeno per me! Ovviamente potete giocare con la frutta secca e col tipo di formaggio, così come anche con 

Biscottoni con le gocce di cioccolato!

Biscottoni con le gocce di cioccolato!

Un grande classico direttamente da oltreoceano, una cosa che non ho mai sopportato è la presenza eccessiva di zucchero. Che va bene che dicono che serve per la consistenza, ma insomma.. anche meno ecco! Personalmente li preferisco così, rimangono comunque morbidi e coi bordi croccanti, 

Brownies vegan e integrali!

Brownies vegan e integrali!

Ebbene si, mi sono fatta i brownies integrali. E lo so, lo so che integrale non vuol dire più sano, soprattutto se ci ficco dentro cioccolato a profusione ma non me lo dite, siate magnanimi!

Un po’ di retroscena su questa ricetta: Zeno non ama il cioccolato, è forse l’ultima cosa che vuole in un dolce. Si è mangiato mezza teglia del primo test, ho detto tutto.

La farina integrale e lo sciroppo d’acero regalano a questa ricetta un equilibrio di sapori che viene elevato dal caffè (omettibile, ho provato anche senza e riescono comunque buonissimi) e ve li straconsiglio!


Ingredienti:

Per una teglia 20×20

  • 130 gr di farina integrale;
  • 10 gr di amido di mais o fecola di patate;
  • 1 gr di bicarbonato;
  • 20 gr di cacao amaro;
  • 70 gr di zucchero semolato;
  • 50 gr di zucchero di canna;
  • 35 gr di sciroppo d’acero*;
  • 60 gr di cioccolato fondente (per me 72%);
  • 15 gr di olio di semi;
  • 1 tazzina di espresso**;
  • 60 gr di acqua;
  • opzionali: 30 gr di goccine di cioccolato fondente e 30 gr di noci.
Brownies integrali – ingredienti base

Per prima cosa in un pentolino raduniamo l’acqua, il caffè (se lo usiamo – vedi note!), lo sciroppo d’acero (vedi note), l’olio ed il cioccolato. Scaldiamo a fiamma medio bassa sino a quando il cioccolato non si è fuso, teniamo da parte.

Frulliamo gli zuccheri in un robot da cucina, per avere una texture meno granulosa nel prodotto finale.

Raduniamo le polveri in una ciotola, aggiungiamo il cioccolato fuso e le eventuali aggiunte.

All in!

Lavoriamo con una spatola e per nessunissimo motivo aggiungiamo liquidi. Inizialmente sembrerà che il composto non ne voglia sapere di idratarsi, è normalissimo tra la farina integrale e l’amido, ma dategli tempo ed arriverete a questo nel giro di pochi minuti.

Mmmagia!

Bagniamo la carta forno ed accartocciamola prima di coprire la teglia, vi risparmio le lotte per creare un quadrato e i brownies son belli quando hanno i bordi imprecisi! Trasferiamo il composto e livelliamo con la spatola prima di cuocere in forno caldo statico a 180° per 18 minuti. (Attenzione! Non cuoceteli troppo perchè si sbriciolano, devono essere indietro di cottura!)

Pronti per il forno!

Sforniamo e lasciamo in teglia sino a quando non si raffreddano completamente, resistete alla tentazione di sformarli subito altrimenti si rompono (parlo per esperienza!). Non cuoceteli assolutamente oltre i 15-18 minuti perchè rimanendo in teglia prenderanno altro calore e rischiate si cuociano troppo (parlo per esperienza..test numero 1).

Una volta freddi tagliateli a quadrotti e nascondeteli se non ve li volete far fuori tutti!

Morbidi e scioglievoli

Note:

* Lo sciroppo d’acero l’ho aggiunto per dare una complessità di sapori che ritroviamo anche nel mix di zuccheri, se proprio non lo avete consiglio un miele delicato (attenzione, non è più vegan così!) o dello sciroppo d’agave o di riso.

** nel terzo test, quello delle foto, ho omesso il caffè perchè li ho portati a dei bimbi. Al posto dei 15 gr previsti, aggiungete dell’acqua o se proprio siete golosi magari del rhum o dell’amaretto!


Biscotti noci e cannella!

Biscotti noci e cannella!

Perchè l’autunno in fondo non è così male.

Carrot cake!

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La mia prima torta di carote, ricetta scritta per l’occasione!

Muffin ciocco-zucca!

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Il mio muffin preferito!
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