Le salsiccette di fagioli
Un secondo sfizioso, perfetto per il meal prep e con pochi semplici ingredienti da dispensa!
Queste le ho preparate almeno tre volte, due delle quali con foto e per testare varie cotture ed abbinamenti – o almeno, io me la vendo così, in realtà sono troppo buone! Ricche di fibre, senza glutine e vegane, sono perfette da tenere in frigo per un pasto veloce, una insalata di contorno e due patatine ed il pranzo è pronto.
Io le ho provate sia con i fagioli confezionati che con quelli cotti da secchi, la resa è sempre ottima.
Ingredienti:
Per 8 salsiccette:
- 240 gr di fagioli cannellini;
- 30 gr di farina di ceci;
- 10 gr di fecola;
- 10 gr di olio di oliva;
- Spezie – per me sale, pepe, origano e peperoncino;
- Un cucchiaino di concentrato di pomodoro*.
*nelle salsiccette che vedrete in queste foto non l’ho messo perché me lo sono dimenticata, serve a renderle un po’ più compatte e semplici da formare e da cuocere.
Per prima cosa schiacciamo i fagioli con una forchetta sino ad ottenere una sorta di purè, non devono essere presenti pezzetti di fagioli. Aggiungiamo le spezie, il concentrato di pomodoro e l’olio.
Sempre lavorando con la forchetta, aggiungiamo la farina di ceci e la fecola, per aiutarvi potete anche lavorare l’impasto con le mani – io consiglio di mettere un guanto in caso, perchè rischia di essere un po’ appiccicoso. Lasciamo riposare in frigo per 20 minuti.
Formiamo le salsiccette prendendo un cucchiaio di impasto, compattandolo tra le mani e creando poi su un tagliere o un piano da lavoro, la forma desiderata. Io ho optato per un formato classico, non ho le foto perchè sono una tonna, ma tra qualche giorno vi lascio il video su instagram.
Scaldiamo un giro d’olio in una padella antiaderente e facciamo cuocere 3 minuti per lato, muovendole il meno possibile per non rischiare di sfaldarle. Possiamo anche cuocerle tutte e poi conservarle in un contenitore ermetico in frigo sino a 3 giorni, scaldandole poi in padella o in friggitrice ad aria.
